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    山西農資集團農技人員帶您探究果實轉色的奧秘

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    新聞詳細

    山西農資集團農技人員帶您探究果實轉色的奧秘

    【摘要】:
    果實色澤是果實品質的一個重要指標,蘋果、梨、桃、葡萄、柑橘等水果都要進行經歷一個“轉色期”。果實轉色的機理1?花青素大量生成2?類胡蘿卜素略增3?葉綠素不斷分解果實轉色的關鍵點①促進花青素合成積累②?提高類胡蘿卜素積累影響花青素合成積累的因素1、遺傳因子品種不同,遺傳因子各異。黃色、青綠色品種如金帥、陸奧、青香蕉等,即使給予良好的著色條件,也不會轉色。2、糖的積累果實著色程度與含糖量呈高度正相關,

    果實色澤是果實品質的一個重要指標,蘋果、梨、桃、葡萄、柑橘等水果都要進行經歷一個“轉色期”。

     

    果實轉色的機理

    1 花青素大量生成

    2 類胡蘿卜素略增

    3 葉綠素不斷分解

     

    果實轉色的關鍵點

    ① 促進花青素合成積累

    ② 提高類胡蘿卜素積累

     

    影響花青素合成積累的因素

    1、遺傳因子

    品種不同,遺傳因子各異。黃色、青綠色品種如金帥、陸奧、青香蕉等,即使給予良好的著色條件,也不會轉色。

    2、糖的積累

    果實著色程度與含糖量呈高度正相關,因為果皮細胞里花青素的生物合成需要有糖的積累,例如紅富士蘋果,含糖量在10%以下時,不會著色,隨含糖量升高,著色指數也逐漸增高,當含糖量達到17%以上時,著色最佳。

    3、礦質營養

    施氮過多,不利于果實著色,這是因為氮與可利用的糖合成有機氮,減少了碳水化合物的積累。另外,氮促使枝葉旺長,與果實爭糖。土壤中鉀、鐵元素缺乏也會影響果實紅色的發育,當增施鉀肥或鐵肥時,會增加果實的紅色。

    4、光照

    光照是綠色植物光合作用的必備條件,光照條件直接影響果實糖分的積累,另外,光可直接誘導花青素的形成。

    5、水分

    土壤田間持水量在60%左右時,果實著色好,這是因為土壤水分較少,限制枝葉的旺長,果實內糖分積累多,有利于著色。土壤水分過多,對氮的吸收增多,助長稍葉后期生長,不利于糖的積累,著色差。但在很干旱的地方,適量灌水,果實著色加快。

    6、溫度

    日溫,夜溫與蘋果著色關系較大,有研究表明紅富士、元帥系等蘋果成熟期日平均氣溫在20℃左右,夜溫在15℃以下,晝夜溫差達10℃以上時,果實糖分高,著色好。

    生產實踐中轉色困難的原因,大體有以下幾種:

    1、樹形過密,枝葉相互遮蔽,透光不良;

    2、大棚栽培,溫度沒有把控好,致使溫度偏高;

    3、氮肥使用過多;

    4、果實成熟不夠,可溶性糖偏低;

    5、果實膨大期外源生長素、赤霉素等激素殘留,阻止影響了花青素合成。

    有助于果實轉色的幾個措施:

     

    1、光照

    合理修剪、改善果園的通風透光條件。蘋果摘葉、轉果,樹下鋪反光膜都是為了增加光照,促進著色。套袋技術,著色期淀粉分解速度加快,可溶性糖含量上升,促進花青素的形成,所以蘋果套紙袋后上色更漂亮。預防葡萄霜霉病、葡萄白腐病及葡萄白粉病,保護葡萄葉,提高葉片的光合作用,有助于葡萄上色。

    2、土壤水分:

    土壤因降雨量大或水漫灌使土壤水分含量過多,常導致新梢旺長,尤其是秋梢貪青徒長,對果實增糖、著色不利,所以要及時排水。當然土壤中過于干旱也不利于果實著色。摘袋前若天氣干旱,可澆小水。果園灌水可采用滴灌、溝灌或少量多次灌水。

    3、均衡施肥:

    磷對果實著色有利,能夠為花色素形成與穩定過程中提供能量,更好的促進轉色;鉀既能促進果實中糖的積累又能促進糖分由葉片和枝條向果實運輸,從而提高果實含糖量,為花色素的合成提供了必要的物質基礎;鈣可以增加漿果的糖分和香味;缺鎂致葉綠素減少,影響光合作用。在葡萄成熟期間每隔7-10天葉面噴施一次磷酸二氫鉀溶液結合葉面噴施肥,以增加果實含糖量,提高甜度,促進著色。

    4、合理使用調節劑

    在葡萄果實開始著色時,使用乙烯利處理,可加快葡萄著色速度,提早成熟,但一定要注意這幾點:

    ①先小面積試用,再大面積使用;

    ②不要加大調節劑的濃度;

    ③肥水管理要跟得上;

    ④葡萄轉色以后再開始使用,使用過早效果不佳。

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